孙中贯，男，博士，副教授，院长助理。主要研究方向为微生物发酵技术。2012年7月合肥工业大学食品科学专业工学硕士毕业来校工作。2019年6月获天津科技大学发酵工程专业工学博士学位。山东省石榴精深加工工程技术中心副主任，山东省发酵产业协会常务理事，中国微生物学会会员，山东省科技特派员。主讲《食品微生物学》、《食品机械与设备》、《酒与中国酒文化》。以第一作者或通讯作者在《Applied Microbiology and Biotechnology》、《Bioengineering》、《生物工程学报》、《食品科学》、《食品工业科技》等杂志发表论文20余篇；主持并参与国家星火计划、国家自然科学基金等国家级项目多项，累计到账科研经费240余万元；授权国家发明专利2项，实用新型专利1项。2013年挂职于山东珀默珀尼卡果汁有限公司，2020年挂职于山东恒糅生物科技有限公司。

主持或参加科研项目（课题）情况:

1.国家自然科学基金面上项目：上面发酵酵母高级醇代谢网络分析与低产高级醇小麦啤酒工业菌株的选育，3/9，2018-2021.

2.国家级星火计划项目：半干型红枣果酒酿造技术产业化应用及示范推广，项目负责人，2015-2018.

3.枣庄市科技发展计划项目：树莓综合加工关键技术研究与新产品创制，项目负责人，2020-2022.

4.中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目：酿酒酵母氮代谢调控因子在高级醇类物质代谢调控中作用研究，项目负责人，2019-2020.

5.横向课题：基于风味导向技术的帝豪白酒生态酿造提质升级关键技术（山东帝豪酒业有限公司），项目负责人，2020-2025.

6.横向课题：生物发酵制品关键生产技术（山东恒糅生物科技有限公司），项目负责人，2020-2022.

7.横向课题：红枣发酵饮品多菌种共发酵技术开发（山东恒糅生物科技有限公司），项目负责人，2021-2023.

8.横向课题：益生菌发酵高膳食纤维代餐粉研究开发及产业化山东喜迎人家食品有限公司），项目负责人，2022-2025.

近年来发表的代表性论文（“*”通讯作者）：

1.Wang Yaping, Liu Lin, Wang Xueshan, Hong Kunqiang, Zhang Lihua, Sun Zhongguan*,Xiao Dongguang*, GAT1 Gene, the GATA Transcription Activator, Regulates the Production of Higher Alcohol during Wheat Beer Fermentation by Saccharomyces cerevisiae, Bioengineering,2021,8(5):61.

2.孙中贯;刘琳;王亚平;王雪山;肖冬光*;酿酒酵母高级醇代谢研究进展,生物工程学报, 2021, 37(2): 429-447.

3.Zhongguan Sun; Mengqi Wang; Yaping Wang; Shuang Xing; Kunqiang Hong; Yefu Chen; Xuewu Guo*; Dongguang Xiao*; Identification by comparative transcriptomics of core regulatory genes for higher alcohol production in a top-fermenting yeast at different temperatures in beer fermentation, Applied Microbiology and Biotechnology, 2019, 103(12): 4917-4929.

4.孙中贯;周波;王孟琪;王亚平;邢爽;郭学武;肖冬光*;高温高浓发酵工业啤酒酵母菌种的构建,生物工程学报, 2019, 35(3): 522-534.

5.孙中贯,王孟琪,王亚平,肖冬光*.GAP1基因缺失对上面发酵酵母高级醇代谢能力的影响.天津科技大学学报, 2020,51(1):10-17.

6.Zhongguan Sun; Dongguang Xiao*. Review in Metabolic Modulation of Higher Alcohols in Top-Fermenting Yeast. International Conference in Applied Biotechnology, Singapore: Springer, 2017, 444: 767-773.

7.孙中贯,王巍,谭磊,陈青,张立华*.石榴花浸提工艺优化及其红茶饮料的研制,食品工业科技. 2017, 38(01): 230-233.

8.王庆科,孙中贯*,陈青.枣酒酿造用酵母的筛选及发酵性能研究.中国酿造. 2015, 34(11): 103-108.

9.孙中贯,刘咏*,姚建铭.响应面法优化隐甲藻LS1057产二十二碳六烯酸发酵条件.食品工业科技. 2014, 35(05): 258-263.

10.孙中贯,刘咏*,姚建铭,李俊,朱素梅.高产二十二碳六烯酸隐甲藻的选育及其发酵条件研究.食品科学. 2013, 34(05): 202-206.

授权专利：

1.肖冬光；孙中贯；王亚平；张翠英；陈叶福；杜丽平；郭学武.一种低产高级醇啤酒酵母菌株及其构建方法. ZL201910669522.3

2.肖冬光；王亚平；孙中贯；张翠英；陈叶福；杜丽平；郭学武.一种具有低产高级醇性能的啤酒酵母菌株及其构建方法. ZL201910669531.2

3. 孙中贯；韩乃瑄；曹颖；崔烓堃；刘继超；高颖；刘晓敏；一种鲜食枣运输与储存保鲜箱. ZL202123360634.2