崔旭海(博士)

作者: 时间:2018-03-12 点击数:


崔旭海,男,博士,副教授,黑龙江省绥化市人,山东省食品学会理事。2008年毕业于东北农业大学食品学院,现任枣庄学院食品科学与工程专业,专业负责人,研究方向为:畜产品加工与保藏技术,主要承担《食品工艺学》《肉品贮藏与保鲜技术》《肉制品加工与保藏技术》《畜禽副产物利用技术》等多门课程的授课和实验任务,主要研究方向为畜产品加工与保藏技术。参与国家级和省市级科研课题多项,主持横向科研课题3项,在《Food Bioprocess Technol》《食品科学》《中国农业科学》《农业工程学报》等国内外优秀的专业期刊发表学术论文近40篇,其中第一作者SCI 1区论文1篇,申请国家发明专利9项,参编教材3部。获得枣庄市和枣庄学院科研奖励多次。指导学生参加国家级和省级SRT项目3项。获得枣庄学院教学质量奖2项,主持校级教改1项,发表教改论文2篇。2018年12月,获得山东省大学生科技节“优秀科技创新导师”称号。截至目前,获得8次省级以上比赛学生优秀指导教师称号,指导学生150余人次获得校级以上各种奖励。

主持或参加科研项目(课题)情况:

1.枣庄市科学技术发展计划项目,项目编号2019NS05,富含膳食纤维方便食品的研发及产业化示范,2019/01~2020/12,5万,在研,参加。

2.枣庄市社科联应用研究项目(LX2019146),枣庄市中区幼儿园儿童膳食营养健康调查,2019-2020,主持。

3.校企合作横向课题:大蒜酱关键生产技术的研发,2019/01~2019/12,2万,在研,主持。

4.枣庄市科学技术发展计划项目,项目编号2017NS09,枣庄特色兔肉制品加工工艺技术研究及示范,2018/01~2019/12,5万,在研,参加。

5.枣庄学院校级科研项目(国家级基金预研究项目),项目编号2014YY14,冻藏过程中鱼糜品质劣变机制的研究,2014/09~2016/09,0.7万,结题,主持。

6.山东省星火计划项目,项目编号2012XH03004,微山湖乌鳢深加工技术研究及产品开发,2012/12~2015/06,无资,结题,主要参与者。

7.山东省高校科技计划项目,项目编号J12LD51,糖基化提高卵白蛋白贮藏稳定性机制的研究,2012/06~2015/06,无资,结题,主要参与者。

8.枣庄学院博士基金,项目编号307070902,鱼肉蛋白凝胶形成机制及影响因素的研究,2009/12~2013/12,6万元,结题,主持。

9.国家自然基金面上项目,项目编号30871818,蛋白氧化引起的乳清蛋白结构及功能性变化的研究,2009/1~2011/12,30万元,结题,主要参与者。

近年来发表的代表性论文(“*”通讯作者):

1.崔旭海,毕海丹*,甄宗圆,孙中贯,李卓瓦.基于OBE理念的课程目标达成度研究-----以“食品工艺学”课程为例.农产品加工,2020,11:119-112,115.

2.毕海丹,崔旭海*,李卓瓦,等.“五位一体”教学法在“食品营养学”课程中的应用.农产品加工,2019,11:102-104.

3.毕海丹#,崔旭海,于滨*,郭莹.循环冻融对蛋清蛋白性质的影响.食品科学, 2018,39(6):51-56.

4.崔旭海#,毕海丹*,卞雪莲,李卓瓦,王占一.乳清分离蛋白水解物对冷藏鱼糜的保鲜作用.现代食品科技,2017,33(4):195-200,240.

5.毕海丹#,崔旭海*,王占一,于滨.茶多酚和乳清蛋白对冷藏鱼糜保鲜效果的影响.食品科学,2016,37(10):272-277.

6.崔旭海#,毕海丹*.冻藏条件对草鱼鱼糜氧化劣变及其品质的影响.食品工业科技,2015,36(16):333-337,342.

7.Kong, B.H#., Xiong, Y.L.,Cui, X.H., Zhao, X.H. Hydroxyl Radical-Stressed Whey Protein Isolate: Functional and Rheological Properties. Food Bioprocess Tech. 2013,6(6): 169-176. (SCI, IF=4.115)

8.Cui, X.H#., Xiong, Y.L., Kong, B.H., Zhao, X.H., Liu, N. Hydroxyl radical-stressed whey protein isolate:chemical and structural properties. Food Bioprocess Tech. 2012,5(6): 2454-2461. (SCI, IF=3.703)

9.崔旭海.羟基自由基氧化对乳清蛋白凝胶流变性质的影响.食品与发酵工业,2010,36(3):40-45.

10.崔旭海#,孔保华.羟基自由基氧化对乳清蛋白氨基酸含量的影响.食品工业科技,2010,31(10):85-88.

学术奖励:

1.崔旭海,熊幼翎,孔保华,赵新淮,刘宁,Hydroxyl Radical-Stressed Whey Protein Isolate: Chemical and Structural Properties,第13届黑龙江省自然科学技术学术成果奖三等奖,2013.

2.崔旭海,Hydroxyl Radical-Stressed Whey Protein Isolate: Chemical and Structural Properties, 枣庄市第14届自然科学优秀成果一等奖,2012.

3.崔旭海,羟基自由基氧化对乳清蛋白氨基酸含量的影响,枣庄学院优秀科研成果二等奖,2011.

4.崔旭海,羟基自由基氧化对乳清蛋白疏水性的影响,枣庄学院优秀科研成果三等奖,2010.

5.崔旭海,自由基氧化的乳清蛋白在冰淇淋中的应用,枣庄市第13届自然科学优秀成果三等奖,2010.

教学和专业建设方面主要成绩

1.2011年和2020年度两次获得枣庄学院校级教学质量奖.

2.2019年作为专业负责人申报的食品科学与工程专业获批山东省一流专业建设点.

3.2019年10月获得枣庄学院专业剖析与课程剖析教师比赛二等奖.

年来指导学生第一指导教师部分获奖情况如下

1.2018年12月因指导学生创新创业工作成绩突出,本人荣获山东省大学生科技节“优秀科技创新导师”称号;

2.2020年10月,指导学生参加第十二届山东省大学生科技节-----食品加工与安全创新设计大赛,荣获二等奖四项,三等奖两项,获得优秀指导教师称号。

3.2020年10月,指导学生参加山东省第十一届创业计划大赛,荣获三等奖两项。

4. 2020年9月,指导学生参加第十二届“挑战杯”山东省大学生创业计划大赛,获得铜奖 (作为第二指导老师),该项目在校赛阶段本人作为第一指导教师获得金奖。

5.2020年8月,参加全国大学生生命科学创新创业大赛,荣获二等奖两项,获得优秀指导教师称号。

6.2019年10月,指导学生参加第十一届山东省大学生科技节-----“宇王杯”食品加工与安全创新设计大赛,荣获一等奖一项,二等奖一项,获得优秀指导教师称号。

7.2019年7月,参加全国大学生生命科学创新创业大赛,荣获二等奖一项,三等奖三项,获得优秀指导教师称号。

8.2019年7月,作为指导教师,香辛料提取物对冻藏鸡肉氧化劣变及凝胶品质的影响,2019年大学生创新创业训练计划项目(省级SRT)获批立项,已结题。

9.2019年7月,作为指导教师,以畜禽副产物为基料新型肉制品的研制,2019年大学生创新创业训练计划项目(国家级SRT)获批立项,已结题。

10.2019年6月,指导学生参加第三届“鲁南制药杯”山东省大学生生物科技创新创业大赛,荣获二等奖二项,三等奖二项,获得优秀指导教师称号。

11.2018年8月,指导学生参加第十届山东省大学生科技节----“布勒杯”食品加工与安全创新设计大赛,荣获一等奖一项,二等奖一项,获得优秀指导教师称号。

12.2018年8月,参加全国大学生生命科学创新创业大赛,荣获二等奖一项,获得优秀指导教师称号。

13.2016年10月参加山东省第四届大学生医药生物技术技能大赛,荣获一等奖两项,二等奖一项,获得优秀指导教师称号。

14.2011年3月获得枣庄学院“优秀班主任”称号。


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