张沛，女，硕士，讲师。2015年毕业于青岛农业大学食品科学与工程学院食品加工与安全专业。主讲《无机及分析化学》、《食品质量安全监督与管理》等课程。研究方向为食品加工、分子营养。

主持或参加科研项目（课题）情况:

1、国家自然基金面上项目，31071536、玉米麸皮阿魏酸糖酯的抗衰老作用及其机制研究、2011/01-2013/12、35万、已结题、参加。

2、校级科研基金青年项目，石榴果酒中杂醇产生的规律及控制、2017/01-至今、主持。

3、枣庄市社科项目，枣庄市石榴产业发展现状及对策研究、2017/05-2017/11、已结题、参加。

4、山东省农业重大技术应用项目，石榴果汁益生发酵饮料生产关键技术研究，2018/05-至今，参与。

近年来发表的代表性论文（“*”通讯作者）：

1.张 沛，张立华，王新新，贾秀稳，潘元风.橡木催陈对石榴白兰地不同馏分挥发性成分的影响，第11届全国农产品贮藏加工科技交流大会，太原，2016.11.25-11.27.

2.张沛,李伟,谭伟,张立华.新工科背景下大学生创新创业能力培养机制与路径探索——以枣庄学院食品科学与制药工程学院为例[J].教育教学论坛,2020(27):228-229.

专利：

1.张立华;吕慧;张沛．一种石榴皮单宁液态发酵制备的鞣花酸及其制备方法，ZL201710617149.8．