学位：硕士

职称/职务：讲师

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研究方向：食品开发、分子营养

本科与硕士分别毕业于山东师范大学与青岛农大食品质量与安全专业；师从国家“千人计划”专家、博士生导师上海理工大学教授刘箐访学进修一年；在枣庄市食品药品检测中心与枣庄市农产品质量检验监督中心实践培训半年。主讲《无机及分析化学》、《食品工艺学》、《食品营养学》、《食品卫生学》等课程。枣庄市食品安全抽检专家库成员。

主持或参加科研项目（课题）情况:

1.主持校级教改立项1项（《食品质量与安全专业中无机及分析化学实验的课程思政示范课建设》）(2021年)；

2.完成校级教改重点项目1项（第2位，2018年）；

3.山东省农业重大应用技术项目，石榴果汁益生发酵饮料生产关键技术研究，2018/05-2020/12，第2位，已结题。

4.校级科研基金青年项目，石榴果酒中杂醇产生的规律及控制，2017/01-2018/12，主持。

5.枣庄市社科项目，枣庄市石榴产业发展现状及对策研究，2016/05-2017/11，已结题，第2位。

6.枣庄市社科项目，枣庄市食品行业科技发展现状调查，2018/04-2019/12，第二位。

7.石榴生物化肥成分检测，横向课题，山东捷利尔生物工程科技有限公司，2021/12-至今。

近年来发表的代表性论文（“*”通讯作者）：

1.张 沛，张立华，王新新，贾秀稳，潘元风.橡木催陈对石榴白兰地不同馏分挥发性成分的影响，第11届全国农产品贮藏加工科技交流大会，太原，2016.11.25-11.27.

2.张沛,李伟,谭伟,张立华.新工科背景下大学生创新创业能力培养机制与路径探索——以枣庄学院食品科学与制药工程学院为例[J].教育教学论坛,2020(27):228-229.

3.赵金勇,张沛.功能性食品对肠道菌群调节作用的研究进展[J].现代食品,2021(16):40-43,49.

专利：

国家发明专利3项，《一种从石榴皮渣中制备果胶的方法及其制备的果胶》《Ellagic acid prepared from pomegranate rind by solid-state fermentation and its preparation method（石榴皮固态发酵生产鞣花酸及其制备方法）》《一种石榴皮单宁液态发酵制备的鞣花酸及其制备方法》