学位：硕士

职称/职务：副教授

E-mail：zw860713@163.com

研究方向：动植物油脂、蛋白的资源挖掘及新型加工技术开发

张伟，男，山东济南人。2014年毕业于江南大学食品工程专业，先后在中海海洋无锡海洋工程装备有限公司、荣海生物科技有限公司、盐城恒喜生物科技有限公司、无锡未来食品技术研究院有限公司从事食品工程与技术研发管理工作多年，2024年9月来本校工作，主讲《食品质量与安全管理》、《食品工厂设计》课程。现任《食品工业科技》杂志企业编委、江苏省粮油职业技能认定出题专家。

近年来参与国家科研项目2项，省级专项资金项目1项，市级科技计划项目1项，主持企业研发项目若干项；第一作者在国内外期刊发表SCI、EI、核心期刊论文6篇；获得专利30余项；参与制定国家标准1部、团体标准3部；获得中国商业联合会科技进步奖1项，中国轻工业联合会科技进步一等奖1项。

主持或参加科研项目（课题）情况:

1.国家“十二五”科技支撑项目，食用植物油加工关键技术研究与示范，参加，2011-2014.

2.国家“十三五”科技支撑项目，大豆油脂加工副产物高值化关键技术开发与产业示范，参加，2016-2020.

3.江苏省战略新兴产业发展专项资金项目，小分子大豆肽高效制备关键技术研发及产业化项目，参加，2019-2021.

4.镇江市科技计划项目，大豆活性肽高效智能化制备关键技术研究，参加，2020-2022.

5.企业课题，大豆肽粉无尘造粒技术开发及应用，主持，2018.

6.企业课题，大豆肽原料溶解技术开发及应用，主持，2018.

7.企业课题，亚麻籽杂质处理及生物面灭活工艺的研发，主持，2020.

8.企业课题，压榨油脱胶新技术的开发及应用，主持，2021-2022.

近年来发表的代表性论文（“*”通讯作者）：

1.Wei Zhang, Yuhuang Yang, Pengkai Xie, Pingping Ye, Xuequan Shu, Haibo Zhang, Yuhang Chen, Youfeng Zhang, Jun Jin*.Effects of Silica Hydrogel on Degumming of Fragrant Rapeseed Oil[J].Journal of oleo science,2024,Vol.73(1): 45-53.

2.张伟*，阮定峰，朱秀芳，于玉霞.超声处理对大豆蛋白水解副产物中肽提取的影响[J].粮食与饲料工业,2022,(6): 49-52.

3.张伟*，王永生，叶萍萍，舒学全，张海波.浓香菜籽油无水吸附脱胶工艺的研究[J].中外食品工业,2022,(2): 7-9.

4.张伟，严有兵，李碧霞，金青哲*.油料油脂中特征性微量活性成分研究的若干新进展[J].粮食与油脂,2018,(2): 11-19.

5.张伟，谢丹，金俊，李丹，金青哲，王兴国*.深海鱼油分子蒸馏法脱酸工艺研究[J].中国油脂,2014,(2): 20-23.

6.张伟，谢丹，金俊，尚小磊，金青哲，王兴国*.轻度氢化对精炼巴沙鱼油品质影响[J].粮食与油脂,2014,(5): 44-47.

专利：

1.金青哲，张伟，王兴国，谢丹，金俊．一种芒鲶鱼油脱腥方法，ZL201310548325.9.

2.张伟，徐荣，吴叶莲．一种可抽真空的食用油油瓶瓶塞用真空装置，ZL201720744903.X.

3.张伟，郁余佳，徐荣．一种高效的亚麻籽油脱蜡装置，ZL201720423904.4.

4.张伟，徐荣，吴叶莲．一种可抽真空的食用油油瓶瓶塞，ZL201720744914.8.

5.张伟，郁余佳，徐荣．一种亚麻籽油脱蜡反应罐，ZL201720424208.5.

6.张伟，郁余佳，徐荣．一种高效的亚麻籽油脱蜡装置，ZL2017102649354.

7.张伟，徐荣，吴叶莲．一种可抽真空的食用油油瓶瓶塞用真空装置，ZL201720744903.X.

8.张伟，阮定峰，于玉霞，杨震，徐荣..一种调节大豆分离蛋白酸碱度用调配罐，ZL2019221461519.

9.张伟，阮定峰，杨震，朱秀芳，徐荣.一种高效大豆肽原料溶解装置，ZL201921865197X.

10.张伟，阮定峰，杨震，朱秀芳，徐荣.一种大豆肽生产用高效除尘装置，ZL201922087040.5.

11.张伟，阮定峰，杨震，朱秀芳，徐荣.一种用于大豆肽细粉的收集装置，ZL201922146114.8.

12.张伟，徐萍，吴媛媛，张心怡，杨震，徐荣.一种用于蛋白肽提取用浓缩装置，ZL202023253377.8.

13.张伟，徐萍，吴媛媛，张心怡，杨震，徐荣.一种胶原蛋白肽生产用挤压装置，ZL202023253527.5.

14.张伟，徐萍，吴媛媛，张心怡，杨震，徐荣.一种用于亚麻籽粕的生产装置，ZL202120148025.1.

15.张伟，徐萍，吴媛媛，张心怡，杨震，徐荣.一种管道用油渣分离装置，ZL202121284656.2.

16.张伟，徐萍，吴媛媛，张心怡，杨震，徐荣.一种高效除油渣旋振筛，ZL202121383731.0.

17.张伟，张海波，陈宇星，叶萍萍，圣明明，施明扬，王健，舒学全.一种室外食用油罐，ZL202222726627.8.

学术奖励：

1.王兴国，逯良忠，金青哲，沈金华，侯明华，王正浩，徐晓，谢丹，张伟，金俊，郝亚南，马永香，李丹，张瑜．海洋低值鱼资源深加工关键技术和高附加值产品开发．2015年度中国商业联合会科学技术进步奖，一等奖．

2.马海乐，李云亮，任晓峰，何荣海，刘军，周存山，张伟，马海燕，丁艳华，梁秋芳．基于超声的蛋白智能化加工技术余装备创新及其应用．2021年度中国轻工业联合会科学技术进步奖，一等奖．