食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。该专业的人才培养目标为培养掌握食品科学与技术的基本理论、基本知识和基本技能，具有良好的科学素质、较强的创新意识和实践能力，能在食品企业、市场监督监理局、海关等从事食品生产、产品开发、技术管理、品质控制等工作的应用型专业技术人才。

一、专业概况

枣庄学院食品科学与工程专业于2007年开始招生，2016年获批山东省高水平应用型专业群专业，2019年获批省级一流专业建设点，2022年获批中韩合作办学项目，2024年4月，获批国家林业草原石榴工程技术研究中心，实现了学校国家级平台的新突破，目前已形成食品科学与工程本科、生物与医药硕士两个层次专业人才培养体系。

二、专业特色

1.深化产学研合作，校企携手共育英才

食品科学与工程专业先后获批建设“枣庄市石榴工程技术研究中心”“山东省石榴精深加工工程技术研究中心”“石榴资源综合开发山东省工程研究中心”“国家林业草原石榴工程技术研究中心”等研究机构和平台，科研氛围浓厚。与吉美大健康产业（山东）有限公司等石榴全国七大产区的龙头企业开展深入战略合作，成果在企业完成转化。

2.弘扬鲁班工匠精神，传承墨子创新智慧

作为工科专业的典范，注重培养学生的鲁班工匠精神与墨子创新精神。通过营造浓厚的文化氛围、优化课程设置、融入课程思政元素及强化实践训练，设立了“鲁班卓越工匠小组”与“墨子创新科技小组”，鼓励学生全员参与创新创业训练与竞赛，屡获国家和省级殊荣。

三、师资力量

食品专业现有专兼职教师30人，其中专任教师26人，外聘企业兼职教师4人。专任教师中高级职称，教授4人，副教授6人，讲师16人，博士21人（海外博士2人），教师资质优厚。40岁以上中年教师9人，双师型教师12人，教师团队2021年获得“山东省高校黄大年式教师团队”称号，是一支教学经验丰富、学术水平较高的科研队伍。

四、实验实训条件

实验实训教学条件完备，拥有1万多平方的实验楼，实验室为山东省高等学校实验教学示范中心，设有20余个专业实验室，还设有果蔬加工、啤酒果酒发酵、肉食加工等多个专业实验室，仪器设备总价值2000余万元。拥有山东省石榴精深加工工程技术研究中心和山东省石榴资源综合开发工程实验室2个省级平台，1个省级高校特色实验室，建有9个市级科研平台和30余处校外实习基地。

五、“成人+成才”的育人培养体系

食品科学与工程专业秉承“成人+成才”的育人理念，关注学生个性化发展，多层次分类培养。强化实践教学和创新创业教育，深化产教融合校企合作协同育人，借助合作企业的实践教学资源，培养学生的工程实践能力，按学生的兴趣爱好和职业发展要求开设应用技术课程，为就业铺路子。食品科学与工程专业的课程体系理论与实践并重，课程内容与教师科研方向、当地知名企业科研需求相结合，理论联系实际。其中包括：食品化学、食品工程原理、食品生物化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品机械与设备、食品安全学以及肉制品加工技术、石榴+果蔬贮藏加工技术、食品发酵技术等应用技能型课程。

六、就业与深造

毕业学生在海关、食药监局、高等院校、青岛啤酒有限公司、山东六和集团、伊利集团等企事业单位，从事检验检测、生产管理、教学、科研等工作。历年就业率高于95%，近3年平均考研率超过55%。学生专业基础扎实，实践能力强，有责任感，综合素质高，普遍受到用人单位的欢迎。

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